Über Uns

Wer ist das überhaupt? Und woher kommen die eigentlich?

Die Schwollener Senfmanufaktur ist ein kleiner Familienbetrieb am Rande des Nationalparks Hunsrück Hochwald.
Gegründet wurde die Firma im Jahr 2014 von Rainer Switala in Solingen. Die Idee zur Herstellung von Senf wurde
durch einen puren Zufall geboren. Bei Familie Switala steht im Garten ein Apfelbaum.
Im Spätsommer 2013 trug dieser Apfelbaum – wie eigentlich jedes Jahr – so wenige Äpfel,
dass es nicht einmal für einen Apfelkuchen gereicht hätte….
Rebekka Switala schlug ihrem Ehemann daraufhin vor, dass sie aus den wenigen Äpfeln versuchen wolle,
einen Apfelsenf herzustellen. Rainer Switala war ziemlich skeptisch und tat diese Idee als Unsinn ab.
Dennoch setzte sich seine Ehefrau durch, und stellte den Apfelsenf her. Die Idee Senf selbst herzustellen
war damit geboren und durchaus ausbaufähig. So wurde mit der Zeit mit weiteren Früchten und
anderen Zutaten weiter experimentiert!

Zum Probieren dienten Freunde und Familie des Ehepaares und waren durchweg begeistert. Jeder Tester hat
inzwischen seinen eigenen Lieblingssenf!
Knobi-Senf, Chili-Senf, Feigen-Senf, Honig-Senf und Ananas-Curry-Senf gehören inzwischen zu den
beliebtesten und meistverkaufen Sorten der Schwollener Senfmanufaktur! Da für die Herstellung von Senf
verschiedene Sorten Essig benötigt werden (die Grundbestandteile von Senf sind Senfsaat und Essig)
stand es für die Switalas außer Frage, dass auch die Essige hierfür selbst angesetzt werden. Als Grundlage
wird für die meisten Essige Weinbrandessig verwendet. Einige wenige Essigsorten, werden aus Balsamicoessig hergestellt.

Seit einiger Zeit setzte Rebekka Switala bereits Öl für den Eigenbedarf an, z.B. für die Zubereitung von Salatsoßen oder
für die Zubereitung herzhafter Speisen wie Bratkartoffeln! So wurde die Produktpalette der Schwollener Senfmanufaktur
um verschiedene Ölsorten erweitert. Das Bratkartoffel-Öl hat sich innerhalb kürzester Zeit in die Herzen und
vor allem in die Gaumen vieler Kunden „gebrutzelt“. Die Senfmanufaktur kommt mit der Herstellung dieses Öles kaum nach!
Die Grundlage fast aller Öle ist Rapsöl, einige Öle werden auch mit Olivenöl hergestellt, dies geht aber bereits aus dem
Namen des entsprechenden Öls – z.B. Knobi-Olivenöl oder Chili-Olivenöl hervor. Alle Produkte werden ausschließlich aus
frischen Zutaten hergestellt. Wir nutzen soweit möglich Produkte von lokalen Erzeugern und verzichten für den guten
Geschmack auf jeglichen Zusatz von Aromen oder Konservierungsmitteln.